Enrekangpost.com – TOKYO – Para peneliti sedang mencari cara untuk menciptakan sumber protein alternatif yang lebih ramah lingkungan dibandingkan susu sapi. Mereka sedang mempelajari kandungan gizi susu kecoa dan susu ikan untuk mereplikasi protein dalam susu kecoa melalui teknologi fermentasi mikroba. Dengan demikian, diharapkan produksi susu kecoa dapat menjadi alternatif yang lebih baik dan berkelanjutan.
Selain masalah produksi, tantangan lain yang dihadapi adalah faktor psikologis dan budaya. Banyak orang masih merasa jijik dengan ide mengonsumsi sesuatu yang berasal dari kecoa. Namun, tren konsumsi serangga sebagai sumber protein alternatif mulai meningkat di berbagai negara. Bahkan, produk makanan berbasis serangga seperti tepung jangkrik dan camilan protein dari ulat sudah mulai diterima di pasar global.
Jika manfaat susu kecoa semakin dikenal, tidak menutup kemungkinan bahwa produk ini suatu hari nanti dapat diterima seperti halnya sumber protein lainnya. Dengan pertumbuhan populasi dunia yang terus meningkat dan kebutuhan akan pangan yang lebih berkelanjutan, susu kecoa bisa menjadi salah satu solusi inovatif untuk mengatasi tantangan di masa depan.
Susu ikan juga merupakan salah satu alternatif sumber protein yang sedang dikembangkan. Susu ikan adalah minuman protein dari ikan yang dibuat menyerupai susu pada umumnya. Minuman ini digadang-gadang dapat dijadikan sebagai pilihan susu dan sumber minuman bergizi karena dipercaya mengandung banyak nutrisi.
Susu ikan dihasilkan dari ikan yang diproses dengan teknologi modern hingga menghasilkan hidrolisat protein ikan (HPI). Hidrolisat protein ikan ini kemudian dicampur dengan bahan lain untuk menghasilkan tekstur dan rasa yang mirip dengan susu konvensional atau susu yang dihasilkan dari sapi.
Selain mengandung protein, susu ikan juga kaya dengan kandungan nutrisi lain seperti kalsium dan omega-3 (termasuk EPA dan DHA). Hal ini membuat konsumsi susu ikan membawa sejumlah manfaat kesehatan. Ikan yang umumnya digunakan sebagai bahan baku untuk membuat susu ikan di antaranya adalah ikan petek, selar, tamban, dan belok. Dengan demikian, susu ikan juga bisa menjadi alternatif yang baik untuk memenuhi kebutuhan gizi dan kesehatan.
