Makanan yang Menggugah Selera dan Kehidupan dalam Drama Bon Appétit, Your Majesty
Dalam drama Bon Appétit, Your Majesty, cinta tidak diucapkan dengan kata-kata, melainkan disajikan lewat masakan. Setiap hidangan yang dibuat oleh Raja Lee Heon (Lee Chae-min) dan Chef Yeon Ji-young (Lim Yoona) membuat penonton merasa baper sekaligus lapar. Setiap suapan yang disajikan terasa seperti simfoni rasa, memadukan teknik Haute Cuisine Prancis dengan bahan dan filosofi masakan Joseon. Hasilnya elegan, unik, dan langsung membuat penonton ingin mencoba.
Berikut adalah 15 resep yang muncul dalam drama ini. Siap-siap untuk masak sambil nostalgia momen favoritnya, Ma? Yuk, simak selengkapnya!
1. Butter Gochujang Bibimbap
Bahan:
– 1 mangkuk nasi putih hangat
– 1 butir telur
– Sayuran secukupnya sesuai selera (Bayam, wortel, zucchini/timun Tauge, jamur)
– 2 sdm Gochujang, 1 sdm kecap asin, 1 sdm mirin/gula cair
– 1 siung bawang putih cincang
– 2 sdm Butter (brown butter), 1 sdt minyak wijen
– Daun bawang & wijen (taburan)
Cara membuat:
Rebus atau tumis cepat semua sayuran, lalu sisihkan supaya warnanya tetap cantik. Lelehkan butter sampai berubah kecokelatan dan harum, ini yang bikin rasa makin kaya. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan gochujang, kecap asin, mirin atau gula cair, dan brown butter jadi saus. Aduk sampai kental dan tambahkan minyak wijen. Tata nasi, sayuran, dan telur di mangkuk. Siram saus, taburi daun bawang dan biji wijen, lalu aduk sebelum dimakan. Siap disajikan selagi hangat, rasanya gurih pedas bikin Mama serasa lagi nonton drama Korea sambil makan bareng tokohnya.
2. Doenjang Pasta
Bahan:
– 200 gr spaghetti
– 2 siung bawang putih cincang
– 1 sdm doenjang
– 100 ml krim cair
– 1 sdm minyak zaitun
– Garam dan lada
Cara membuat:
Masukkan spaghetti ke air mendidih yang sudah diberi garam, masak hingga al dente (sekitar 8–10 menit), tiriskan. Panaskan minyak zaitun di wajan, tumis bawang putih cincang hingga harum tapi jangan sampai gosong. Masukkan 1 sdm doenjang ke wajan, aduk rata. Tambahkan krim cair, masak sambil diaduk perlahan sampai saus mengental. Masukkan pasta yang sudah direbus ke saus, aduk rata hingga pasta terbalut saus.
3. Sous Vide Steak
Bahan:
– 200 gr daging sirloin (atau potongan daging yang keras)
– Garam, lada hitam
– 1 tangkai rosemary
– 1 sdm mentega
– Opsional (Konteks Drama): Sedikit bubuk jamur kering atau teri kering untuk umami alami
Cara membuat:
Taburi daging dengan garam dan lada secara merata. Masukkan daging ke kantong vakum, tambahkan tangkai rosemary. Segel kantong dengan vakum. Masukkan kantong ke air bersuhu 60°C selama 2 jam agar daging matang sempurna. Panaskan wajan, lelehkan mentega. Angkat daging dari kantong, goreng sebentar setiap sisi hingga kecokelatan. Potong sesuai selera dan nikmati dengan saus atau side dish favorit.
4. Jaecheop Doenjang Soup
Bahan:
– 1 genggam kerang kecil (jaecheop)
– 1 sdm doenjang
– 2 siung bawang putih cincang
– 1 batang daun bawang iris
– 500 ml air kaldu ikan teri
Cara membuat:
Panaskan 500 ml air kaldu ikan teri dalam panci hingga mendidih. Tambahkan bawang putih cincang dan 1 sdm doenjang, aduk rata hingga larut. Masukkan kerang kecil, masak dengan api sedang sampai kerang terbuka dan matang. Sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar. Tuang ke mangkuk, siap diseruput hangat, Ma. Cocok banget jadi sup penghangat hati.
5. Dried Pollack Consommé
Bahan:
– 1 ekor ikan pollack kering (rendam, potong kecil)
– 1 liter air
– 1 putih telur
– 1 sdt garam
Cara membuat:
Masukkan ikan pollack kering ke dalam air, rebus dengan api sedang hingga mendidih. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan perlahan ke kaldu panas sambil diaduk pelan. Gunakan saringan halus untuk memisahkan ampas, sehingga kaldu menjadi bening. Tambahkan garam secukupnya, aduk rata. Tuang ke mangkuk, nikmati hangat sebagai comfort food ala istana.
6. Dongnae Pajeon
Bahan:
– 1 ikat daun bawang
– 150 gr tepung terigu
– 1 butir telur
– 100 ml air
– Udang kecil (opsional)
– Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
Campur tepung terigu, air, dan telur hingga adonan halus dan tidak bergerindil. Tambahkan daun bawang dan udang ke dalam adonan, aduk rata. Tuang minyak secukupnya, panaskan dengan api sedang. Tuang adonan ke wajan, ratakan. Masak 3–4 menit hingga bawahnya kecokelatan. Balik, masak sisi lainnya hingga renyah. Potong-potong, nikmati hangat dengan cocolan saus kecap atau makgeolli.
7. Joseon-style Schnitzel
Bahan:
– 2 potong daging sapi (dipukul tipis)
– Tepung terigu, telur, dan tepung roti
– Garam, lada
– Saus Raspberry (atau Omija) yang dicampur sedikit cuka apel.
Cara membuat:
Pipihkan potongan daging sapi dengan palu daging sampai tipis dan rata. Taburi garam dan lada secukupnya pada kedua sisi. Gulingkan daging ke tepung terigu, celup ke kocokan telur, lalu lapisi tepung roti. Tuang minyak cukup banyak di wajan datar, panaskan hingga panas sedang. Masukkan daging, goreng 2–3 menit per sisi hingga berwarna keemasan dan renyah. Letakkan schnitzel di piring, siram dengan saus Raspberry di sampingnya. Nikmati dengan aroma manis-asam yang khas.
8. Rice Moru Wine Beef Bourguignon
Bahan:
– 500 gr daging sapi
– 1 buah wortel, 1 bawang bombai cincang
– 200 ml anggur moru (anggur Korea dari beras)
– 1 sdt thyme, garam, lada
Cara membuat:
Panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan daging, masak hingga kecokelatan. Masukkan wortel, thyme, garam, lada, aduk rata. Tuang anggur beras Moru, aduk perlahan. Tutup panci, masak dengan api kecil 2 jam hingga daging empuk dan saus menyatu. Nikmati hangat dengan aroma anggur beras yang menggoda, cocok untuk makan malam romantis ala Ji-young dan Raja.
9. Joseon Macaron
Bahan:
– 2 putih telur
– 100 gr gula halus
– 80 gr bubuk almond
– 1 sdm krim wijen hitam (isian)
Cara membuat:
Kocok putih telur, gunakan mixer hingga berbusa, tambahkan gula sedikit demi sedikit, kocok sampai kaku. Ayak bubuk almond, campurkan perlahan ke putih telur dengan spatula. Masukkan adonan ke piping bag, cetak bulatan di atas loyang yang dialasi kertas roti. Oven suhu 150°C selama 15 menit hingga kulit matang dan renyah. Setelah dingin, oles krim wijen hitam di tengah dua kulit macaron, satukan. Nikmati sebagai dessert manis yang penuh sentuhan Joseon modern ala Ji-young.
10. Wild Ginseng Black Chicken Soup
Bahan:
– 1 ekor ayam hitam kecil
– 1 batang ginseng liar
– 5 siung bawang putih
– 2 sdm beras ketan
– 1 liter air
Cara membuat:
Bersihkan ayam hitam, buang isi perut. Tambahkan ayam, ginseng, bawang putih, beras ketan ke panci besar. Tutup panci, rebus dengan api kecil 2 jam hingga kaldunya kental dan ayam empuk. Nikmati sup hangat ini untuk rasa comfort food ala istana yang menenangkan jiwa.
11. Peking Duck Roll
Bahan:
– Daging bebek panggang
– Pancake tipis (atau kulit gandum)
– Saus hoisin
– Timun iris
Cara membuat:
Hangatkan pancake tipis agar lentur. Oles pancake dengan saus hoisin tipis. Letakkan potongan daging bebek dan timun iris di satu sisi pancake. Gulung rapat, potong menjadi dua atau tiga bagian sesuai selera. Hidangan ini cocok untuk makan bersama keluarga sambil mengenang adegan kompetisi memasak di drama.
12. Korean-French Haute Cuisine
Bahan:
– 200 gr ikan cod atau wagyu
– Saus doenjang reduction (doenjang, madu, air kaldu)
– Sayur panggang
Cara membuat:
Panaskan oven 180°C, panggang ikan 10 menit hingga matang sempurna. Rebus doenjang, madu, dan air kaldu hingga mengental, aduk rata. Letakkan ikan di piring, siram saus di atasnya, tata sayur panggang di samping untuk tampilan elegan.
13. Soy Meat Gujeolpan
Bahan:
– Daging Kedelai (Soy Meat) diirehidrasi dan dibumbui
– Wortel, jamur, paprika (iris korek api)
– Kulit gandum tipis (crepe atau miljeon)
– Telur (jeon kuning dan putih)
– Saus wijen untuk cocolan.
Cara membuat:
Panaskan sedikit minyak, tumis masing-masing bahan (daging kedelai, wortel, jamur, paprika) secara terpisah sampai matang tapi tetap renyah. Hangatkan kulit gandum tipis agar lentur, letakkan di tengah piring. Tata isian di delapan bagian luar piring, kulit di tengah. Buat jeon dari kuning dan putih telur, potong tipis, tata di atas atau samping Gujeolpan. Sajikan dengan saus wijen atau mustard. Cocok untuk pengalaman makan seperti istana Joseon sambil mengenang Ji-young meracik hidangan untuk Ibu Suri Agung.
14. Eggplant Pie
Bahan:
– 1 buah terong besar
– 1 lembar puff pastry
– 50 gr keju mozarella
– 3 sdm saus tomat
Cara membuat:
Iris terong, panggang sampai lunak dan harum. Letakkan di loyang, tusuk-tusuk sedikit permukaan agar tidak mengembang terlalu tinggi. Letakkan terong panggang di atas pastry, tambahkan saus tomat dan keju mozzarella. Oven 180°C selama 15 menit hingga pastry renyah dan keju meleleh. Potong-potong pie, nikmati rasa manis dan gurihnya.
15. Green Tea Licorice Chocolate
Bahan:
– 100 gr cokelat putih
– 1 sdt bubuk matcha
– ½ sdt bubuk licorice
Cara membuat:
Panaskan cokelat putih di atas air panas (double boiler) hingga meleleh sempurna. Masukkan bubuk matcha dan licorice, aduk sampai rata dan warnanya seragam. Siapkan cetakan kecil atau loyang, tuang cokelat leleh ke dalamnya. Masukkan ke kulkas atau biarkan di suhu ruang hingga mengeras.
Itu dia deretan hidangan yang bikin Bon Appétit, Your Majesty makin berkesan. Drama sudah tamat, tapi resepnya tetap abadi. Save dulu, Ma. Siapa tahu kapan-kapan butuh ide masakan ala istana!
Penulis berita yang tekun mengeksplorasi cerita di balik fenomena yang terjadi di masyarakat. Ia suka berkunjung ke tempat baru, memotret suasana, serta berbincang dengan orang-orang dari berbagai latar. Hobinya adalah menulis cerpen dan bercocok tanam. Motto: "Tulisan terbaik lahir dari observasi yang jujur."
